Что контролируют с помощью журнала
В журнал включают оборудование и инвентарь, для которых предприятие установило порядок мойки и дезинфекции. Перечень, способ обработки и периодичность зависят от назначения оборудования, контакта с пищевой продукцией, инструкции изготовителя и санитарной процедуры предприятия.
Запись в журнал вносят после выполненной обработки оборудования.
Когда вносят записи
Запись делают после фактического выполнения предусмотренной операции. SanJournal поддерживает учёт начала и окончания смены, но это не означает, что любое оборудование на каждом предприятии нужно обрабатывать по одинаковому расписанию.
График составляют с учётом применимых требований и оценки риска. Если обработка пропущена или выполнена неверно, оборудование не используют до устранения отклонения, когда оно может повлиять на продукцию.
Какие сведения содержит журнал
В форме SanJournal фиксируются дата или смена, оборудование, моющее и дезинфицирующее средство, концентрация, контроль остаточных средств, исполнитель и проверяющий. Доступно быстрое применение выбранных средств ко всему перечню оборудования.
Рабочий раствор готовят и применяют по инструкции конкретного средства, поскольку режим зависит от препарата и объекта обработки.
Как организовать ведение журнала
- Сформировать перечень оборудования.
- Установить способ и график обработки.
- Определить применяемые средства и режимы по инструкциям.
- Назначить исполнителей и проверяющих.
- После обработки внести фактические сведения.
- Проверить отсутствие остаточных средств, когда такой контроль предусмотрен.
- Зафиксировать повторную обработку или другое действие при отклонении.
Чем мойка оборудования отличается от уборки помещений
P07 посвящена оборудованию и инвентарю. Уборка пола, стен, производственных зон и других помещений отражается в отдельных журналах. Учёт поступления, приготовления и концентрации дезинфицирующих средств также ведётся отдельно.
Журнал в SanJournal
В сервисе подтверждены выбор оборудования и средств, концентрация, начало и конец смены, мойщик, проверяющий, контроль остаточных веществ, история, уведомления, выгрузка и печать.