Для чего контролируют температуру и влажность
Разным продуктам требуются разные условия хранения. Поэтому задача контроля: не получить условно «хорошие» показатели, а сопоставить фактическую температуру и влажность с требованиями к размещённой продукции.
Роспотребнадзор связывает пункт 3.8 СанПиН с ежедневной регистрацией температуры и влажности в применимых складских помещениях. Диапазон выбирают по условиям хранения конкретной продукции.
Где ведут температурно-влажностный контроль
Журнал применяют для складов и других зон, где установлены требования к температуре и относительной влажности воздуха. Холодильники, морозильники, камеры и винные шкафы относятся к отдельным формам контроля оборудования.
Применимость журнала определяют по назначению помещения и условиям хранения находящейся в нём продукции.
Какие сведения фиксируют
Форма SanJournal содержит время, помещение, установленную норму, фактическую температуру и влажность, ответственного и комментарий или корректирующее действие. Можно выполнить отдельный замер либо открыть ввод сразу по всем помещениям.
Сотрудник вносит в журнал фактически измеренные показатели.
Как вести журнал
- Определить контролируемые помещения и хранящуюся продукцию.
- Установить применимые условия хранения.
- Использовать исправные средства измерений.
- Ежедневно снять и записать показатели.
- Сопоставить их с установленными условиями.
- При отклонении оценить продукцию и выполнить утверждённое действие.
Конкретное время и дополнительные замеры предприятие устанавливает в своей процедуре.
Что делать при отклонении
Действие зависит от продукта, продолжительности отклонения и причины. Может потребоваться восстановить условия, переместить продукцию, проверить средство измерений или изолировать партию для оценки. В журнал вносят фактически выполненное действие.