Что нужно вести для общепита
Набор журналов зависит от типа заведения и процессов, но есть базовый костяк, который спрашивают почти всегда:
- Входной контроль продуктов и сырья;
- Температурный контроль холодильного оборудования;
- Осмотр персонала (гнойничковые и ОРЗ) и учёт медкнижек;
- Уборка и дезинфекция помещений и оборудования;
- Бракераж готовой продукции;
- Учёт дезсредств.
Подключите нужные из библиотеки — см. Подключаем журналы. Точный перечень для вашего случая уточняйте по действующим санитарным требованиям.